El helado y la salud

Información Nutricional

¿Te imaginas que un alimento sea delicioso, y a su vez, nutritivo y fácilmente integrable en una dieta sana y equilibrada?

No todos los helados son iguales y es que, en función del tipo y la cantidad de ingredientes utilizados, tendremos diferentes tipos de helados. El valor nutritivo de ambos es distinto, pero tanto en un caso como en el otro pueden ser integrados en nuestra dieta.

Para valorar la adecuación nutritiva de una alimentación hay un principio que no debe olvidarse y es que no hay alimentos “buenos” y “malos” sino dietas equilibradas o desequilibradas. En este contexto, los helados son buenos siempre que se integren bien en el conjunto de la dieta.

Los helados, al tratarse de productos dulces, suelen asociarse a los postres pero limitaríamos mucho todas las posibilidades de consumo que nos permite. El helado puede ser una merienda adecuada, parte de una comida o una cena, así como un tentempié. En definitiva, el consumo de helados es un placer que nos podemos permitir en cualquier momento del día.

Categorización
Las distintas categorías de helados pueden agruparse desde una perspectiva nutricional en dos grandes grupos:
(a) helados crema, de leche, de leche desnatadas y helados

(b) sorbetes y helados de agua.

Valor calórico
Helados crema, de leche y helados.
Alimentos de Valor energético medio/alto: entre 110 y 384 Kilocalorías/100g (460-1605 Kilojoules). 

Helados de agua y sorbetes.
Valor energético medio/bajo: entre 68 y 138 Kcal/100g.

Contenido proteico
En los helados crema, de leche y helados oscila entre 2,7 y 5,5 %.

Glúcidos
Contenido medio en glúcidos entre 20 y 30 g/100g. Estos glúcidos son mayoritariamente azúcares.
La presencia de lactosa en los helados crema, de leche y helados (4-6% aprox.) tiene connotaciones nutricionales: es beneficiosa para la flora intestinal y favorece la absorción del calcio.

Grasas

Son fundamentalmente las de la leche o las grasas vegetales. 
En helados crema, de leche y helados, el porcentaje de grasa: 3,3% –22,7%. 
Sorbetes y helados de agua: menos del 1%.

Calcio

Los helados que contienen leche pueden considerarse como una buena alternativa para contribuir al aporte dietético de calcio (79-135 mg/100 g). 
La biodisponibilidad del calcio en los helados es buena debido, por una parte, a la existencia de una adecuada relación Ca/P y a la presencia de lactosa y, por otra, a la práctica ausencia de interferentes de la absorción de este mineral.

Sodio

Los helados son pobres en sodio con niveles siempre inferiores a 70mg/100g. Son por tanto productos que pueden integrarse sin problemas en la dieta de personas que deban controlar la ingesta de sodio.